Voeding speelt een cruciale rol binnen de zorg. Denk maar aan de link met gezondheid, huiselijkheid en beleving, maar ook op vlak van duurzaamheid. Een patiënt heeft gezond eten nodig om goed te kunnen recupereren en te herstellen. Als er goed gegeten wordt, is er ook minder verspilling.

Voeding opwaarderen in de zorg

Met de steun van de Green Deal Duurzame Zorg hebben FoodWIN, ILVO en Mosquito in the Room een gecombineerde dienstverlening opgezet om werk te maken van meer voeding op maat, meer plantaardig en minder verspilling.

“Een slim voedselaanbod verbindt gezondheid en welzijn met ecologische, sociale en economische duurzaamheid" Mélodie Arts, coördinator FoodWIN

Naar echte impact

Door de handen in elkaar te staan in dit nieuw begeleidingstraject, genaamd FoodPlus, kunnen ingestapte zorgvoorzieningen ondersteund worden bij de verschillende facetten van een duurzaam en gezond voedselaanbod. Op die manier kan echt impact geambieerd worden.

Winsten

Het FoodPlus-traject resulteert in een gedragen, lekker, gezond en duurzaam voedingsbeleid dat positieve effecten genereert voor iedereen.

Methodologie

Elk traject doorloopt een vaste cyclus.

AZORG

Het eerste FoodPlus-begeleidingstraject van één jaar ging van start bij AZORG eind oktober 2025.

Na de analyse van de meetgegevens rond verspilling en de analyse van de menu´s, werd een strategische sessie georganiseerd met maar liefst 18 geëngageerde zorg- en voedingsprofessionals binnen Azorg.

Op een gestructureerde en interactieve manier doken we in de resultaten van de voedselverspillingsmeting en de menuanalyse, en gingen we in de diepte:

Wat zou het voor jou betekenen als Azorg bekend stond als een plek waar je lekker eet?
Wat doet Azorg al goed?
Waar gaan we concreet werk van maken om verspilling tegen te gaan?
Hoe zetten we lekker plantaardig nog meer succesvol op de kaart? En bieden we nog meer variatie en kleur?

”Veel mensen doen dit al in hun privéleven. Dat dit nu doorgetrokken wordt naar het ziekenhuis is motiverend om zien.” Een deelnemer aan het traject

En het resultaat mag er inderdaad al zijn. Een waslijst aan interventies die de komende weken verfijnt en uitgewerkt worden tot een actieplan.

AZ KLINA

Het Tweede FoodPlus traject ging van start in januari 2026. De motivatie van AZ Klina om hierin te stappen, is gelinkt aan hun wens om VOKA SDG Champion te worden.

Bij AZ KLINA geloven ze dat er nog heel wat winsten te boeken zijn op de vele volle plateaus die momenteel onaangeroerd terugkeren naar de keuken.

“Begin mei zullen voor de eerste keer alle bordresten gemeten worden van de afdeling geriatrie en de portioneerresten van alle afdelingen. Zo krijgen we beter inzicht in voedselverspilling, portiegroottes, menuvoorkeur en nutritionele innames versus behoeftes.”
Nathalie Bernaert, Project Manager ILVO.

Op dit moment wordt nog geen plantaardige maaltijd aangeboden in de standaardmenucyclus. Het doel van dit FoodPlus-project is om gradueel verandering door te voeren.

“De eiwittransitie moet niet snel of geforceerd gaan. Kleine stapjes over een lange tijd geven een enorme impact. We verleiden met eten dat er goed uitziet, barst van de kleur, én lekker smaakt."
Amy Verbeke, Cofounder Mosquito in the Room

In het FoodPlus-traject staan aantrekkelijke gerechten centraal, met slimme combinaties van dierlijke en plantaardige ingrediënten. Bijvoorbeeld  een stoofpotje met borlotti bonen, of een groentelasagne met extra groenten en linzen.

Herkenbaar en aantrekkelijk, en de chefs hun creativiteit wordt erdoor getriggerd, met nog meer smakelijke gerechten tot gevolg.

Een traject duurt één jaar. Deze tijdlijn geeft indicatief aan hoe zo'n jaar eruit ziet.

‍